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水果店的經(jīng)營戰(zhàn)略,值得學(xué)習(xí)!

2017-11-16 20:05  來源:http://m.sustainablelifeonearth.com/  閱讀:

賣 水果 有講究,不學(xué)習(xí)就落伍十幾年前的 水果 店,開一家就能承包整個(gè)街道的 水果 ,如今的 水果 店,巴不得一條街開十家店,一家獨(dú)大的時(shí)代已經(jīng)不復(fù)存在。競爭讓 水果 店之間出現(xiàn)了優(yōu)劣之分,馬太效應(yīng)也越來越明顯,強(qiáng)者越強(qiáng),弱者越弱是一個(gè)殘忍的趨勢。如果你的 水果 店正處于劣勢中,該如何在這場競爭中力攬狂瀾?
 
  以下幾條策略,雖然淺薄,但是其中的深度引人思考!
 
  低進(jìn)低出
 
  不知道各位有沒有這樣的疑惑,拿同樣的貨,隔壁那家店怎么就賣的比你便宜呢?其實(shí),這些就是水果 經(jīng)營戰(zhàn)略之一,低進(jìn)低出原則。
 
  什么是低進(jìn)低出?它的意思是說某款 水果 入季的時(shí)候定低價(jià),出季的時(shí)候定低價(jià)。比如在 水果 入季時(shí)走量很小,銷售額對整個(gè)店的營業(yè)額影響并不大。這個(gè)時(shí)候合理訂貨之余可以定價(jià)零毛利甚至負(fù)毛利。給顧客營造本單品 水果 店最便宜的價(jià)格印象。
 
  而當(dāng)這款應(yīng)季 水果 因大量上市而成本降低的那一天,你就會開始產(chǎn)生毛利。臨近尾季時(shí)往往是各大水果 店價(jià)格競爭到最激烈的階段,可以低毛利甩出幾批貨打擊對手,然后果斷轉(zhuǎn)移目標(biāo),放棄整個(gè)單品,開始物色下一款當(dāng)季產(chǎn)品繼續(xù)一這種模式操作。
 
  這就是別人家的 水果 價(jià)格比你的便宜的原因。
 
  分級銷售
 
   水果 定價(jià)是一門學(xué)問,聰明的 水果 店主就懂得對 水果 分級銷售。舉個(gè)例子:從市場進(jìn)100斤蘋果,成本價(jià)為5元。很多人會以40%毛利只有定價(jià)為9.8元1斤。如果你還想將這批蘋果賣出去,趕快停止這種定價(jià)方式!
 
  想將這100斤蘋果賺到更多的錢,先將它們進(jìn)行分類。怎么個(gè)分類法?首先從中挑出最好的20%的好蘋果做一級品賣,毛利定到50%都行,有些有錢人會愿意花多一點(diǎn)錢買最好的 水果 。第二挑出最差的10%的蘋果來做促銷品三級產(chǎn)品銷售,毛利可以定為5%-10%或者更低,滿足一些比較節(jié)儉的顧客需求。剩下的蘋果全部當(dāng)成二級品去賣,價(jià)格中等,毛利定位30%-40%,這些蘋果是普通顧客的首選。
 
  這樣一來,同樣成本的蘋果我們就會實(shí)現(xiàn)盈利。假如10%的三級品中有30%的耗損或者全部報(bào)損,一級品也可以為三級品的報(bào)損補(bǔ)充的。
 
  另外,在 水果 剛?cè)胧智以诳诟袥]有達(dá)到可口之前不必大力促銷,這樣會影響顧客的體驗(yàn)。而在 水果 出季的時(shí)候一定大力促銷并且劇烈收縮。讓對手吃高損耗,不要總想著每一款 水果 都要賺錢。同行之間的價(jià)格競爭,可以借鑒田忌賽馬的故事,在價(jià)格調(diào)整上一定要快。
 
  尊重消費(fèi)者習(xí)慣
 
  作為消費(fèi)者,實(shí)在討厭在買 水果 的時(shí)候出現(xiàn)有零頭的現(xiàn)象,這是很多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。有時(shí)候,當(dāng)錢包里一時(shí)半會找不出幾張毛票時(shí),想叫店員少收一點(diǎn)他還不讓。
 
  相信很多消費(fèi)者的心理跟我一樣,香蕉1.8元一斤,你要不就賣兩塊錢我們也不在乎貴兩毛錢啊,干嘛非得整這一出呢?本身消費(fèi)者在你店里消費(fèi)你也賺錢,干脆大大方方地不要那幾毛錢算了,假如一條街上有一家 水果 店品質(zhì)、價(jià)格跟你的店里差不多,那么如果他們采取“抹零政策”的話,你往后的日子可能不好過了。
 
  要是真舍不得那幾毛的話,可以多稱一點(diǎn)給消費(fèi)者湊個(gè)整數(shù),大部分人還是同意的,說到底,學(xué)會尊重消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,把目光放長遠(yuǎn)一點(diǎn)。要知道,消費(fèi)者喜歡占便宜是人人都有的心理,作為 水果店老板,不管是定價(jià),還是營銷,都應(yīng)該圍繞這種心理來做。
 
  對 水果 消費(fèi)市場來說,近年來實(shí)體店、微商、電商等零售終端的崛起,無疑加劇了這個(gè)行業(yè)的競爭程度,供大于求,也是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的過程。如果沒有一點(diǎn)一點(diǎn)積累的貨源、經(jīng)營、服務(wù)、口碑等優(yōu)勢,終將會在競爭中一點(diǎn)一點(diǎn)被淘汰!
 
  不要盲目學(xué)電商
       
  想要在生鮮電商中存活,并且在生鮮電商市場分得一杯羹。最基礎(chǔ)的條件就是建立建全冷鏈運(yùn)輸倉庫,以此來保證產(chǎn)品的“鮮”度。生鮮電商需要打透流通壁壘,做出一個(gè)連接優(yōu)質(zhì)生鮮生產(chǎn)者和消費(fèi)者的平臺,只有基礎(chǔ)扎實(shí)了,未來的路才能更好的走下去

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